Matala-karb-tuotteiden alhainen lasku

Kuntosalilla työskentelevät kovaa miestä ja naista eivät ehkä näytä tyypillisiltä olutjuomilta, mutta juuri tämän päivän carb-tajuilla markkinointikampanjoilla haluaisit uskoa.

Vähä-carb-olut, pastan, leivän, karkkia ja jopa jäätelöä koskevat tulvat ovat viime kuukausina löytäneet supermarketin hyllyt täyttäen ruokavaliot, jotka laskevat hiilihydraatti grammaa eikä kaloreita. Tuotteet lupaavat auttaa atkins ja muut alhaisen carb-ruokavalion harrastajia 'menettää hiilihydraatteja, ei makua', michelob-ultra-alhaisen hiilihydraattiolosuhteisiin perustuvan kampanjan mukaan.

Mutta vähärasvaisen oluen avulla voit todella menettää oluen vatsaasi? Tai kaupankäynnissä suosikki jäätelöä alemman hiilihydraattiversio tekee sinusta terveellisemmän? Sanoin 'ei', sanovat asiantuntijat.

'Uskon, että monet ihmiset ajattelevat, että vähärasvaisten välipaloilla ja jälkiruokavalmisteilla he voivat päästä eroon terveellisestä ruokavaliosta, mutta et voi', sanoo larry lindner, ravitsemustieteen kouluopettaja Politiikka tufts yliopistossa Bostonissa 'se ei aio työskennellä pitkällä aikavälillä, ja se ei varmasti ole hyväksi kehollemme.'

Itse asiassa Lindner äskettäin verrattiin pienempien hiilivetyjen tuotteiden näytteenottoon säännöllisiin vastaaviinsa ja huomasivat, että ne sisältävät usein lähes yhtä paljon kaloreita huolimatta alhaisen carb-versioiden paljon korkeammasta hinnasta.

Esimerkiksi 12 penniin pullo Miller lite sisältää 96 kaloria ja 3,2 grammaa hiilihydraatteja, ja pullo michelob ultra-matala hiilihydraatti on vain yksi vähemmän kalori ja noin puoli grammaa vähemmän hiilihydraatteja, mutta maksaa 12\% enemmän. Vertailun vuoksi säännölliset oluet sisältävät tyypillisesti noin 150 kaloria ja yli 10 grammaa hiilihydraatteja annosta kohden.

'kun tuote markkinoi itseään tai sitä pidetään jotain, joka on hyödyllinen painonpudotukselle, ja sillä ei ole vähemmän kaloreita kuin ruoka, jonka se on tarkoitus korvata, painonlasku näkökulmasta ei ole mitään eroa , 'Sano linder. 'Ja ravitsemuksellisesta näkökulmasta alhaisen carb-olut eivät ole ravitsevampia tai terveellisempää kuin tavallinen olut.'

Mitä tarkoittaa 'low carb'

?

Vaikka monet tuotteet ovat 'low carb' -tuotteita tai niitä markkinoidaan 'carb-laskureille', FDA ei ole määritellyt laillisesti mitä 'low carb' tarkoittaa, koska se on vähärasvainen, matala natrium ja alhainen kolesteroli.

Asiantuntijat sanovat, että kunnes FDA päättää punnita hiilihydraattikysymystä, kuluttajien on itse koulutettava itseään, miten tulkitaan vähärasvaisia ​​vaatimuksia tuotemerkkeihin.

Elintarvikkeiden valmistajien on lain mukaan lueteltava tuotteen kokonaishihdehydraattien määrä ravitsemustietokannassa. Mutta vähärasvaisten tuotteiden valmistajat sisältävät usein uuden laatikon vieressä olevan ravintoarvomerkin, joka sisältää tietoja elintarvikkeen 'nettikarb' -sisällöstä.

Hiilihydraattipitoisuuden nettomäärä on suunniteltu vastaamaan hiilihydraattien määrää, joka sisältää veren sokerimäärän nousua, mikä on keskeinen tekijä vähähiilihydraattisissa ruokavaliossa, kuten atkinsissä ja etelärannikolla.

'Ei ole lainmukainen määritelmä nettohiilihydraatteja, jotka ovat matemaattisia', sanoo lindner. 'Heillä on kaava siitä, kuinka monta grammaa hiilihydraatteja ei lasketa luullen, kuinka he laskisivat. P>

Rekisteröidyn ravitsemusterapeutin samantha heller kertoo, että laskemalla hiilihydraattisisällön nettomäärää monet elintarvikeyritykset vähentävät ravintokuitujen grammojen määrää samoin kuin muita hiilihydraatteja, kuten glyseriiniä ja sokerialkoholeja, ravintosisältötietokannassa luetelluista kokonaishiilihydraateista .

'niiden perustelut ovat, että glyseriini ja sokerialkoholi eivät nosta verensokeria yhtä nopeasti tai yhtä korkeiksi kuin tavalliset hiilihydraatit', sanoo heller, joka on Senior Clinical Nutritionist New Yorkin yliopistokeskuksessa. 'Vaikka tämä on totta, he' valitsevat sivuuttaa sen, että heillä on vielä kaloreita. '

Valmistajan matematiikan sijaan heller suosittelee, että carb-tajuissaan olevat kuluttajat tarkastelevat hiilihydraattien kokonaismäärää ravitsemustietoketjussa ja vähentävät sitten vain ravintokuitua saadakseen käsityksen siitä, kuinka monta hiilihydraattia on netissä Ovat tuotteessa.

Toisin kuin sokerialkoholeilla, heller sanoo, että ravintokuitu ei vaikuta merkittävästi elintarvikkeiden kaloripitoisuuteen, koska ruoka ei ole helposti digestoitu.

Mitä menee sisään, kun hiilihydraatikko poistuu?

Kun sokerit ja tärkkelykset, jotka aiheuttavat verensokerin nousua, otetaan pois elintarvikkeista, jotka ovat riippuvaisia ​​näistä elementeistä makua ja koostumusta varten, jotain täytyy korvata.

Jos kyseessä on matala-carb-karkkia, jäätelöä ja muita makeisia, tämä tarkoittaa usein sokerialkoholia, kuten sorbitolia, maltitolia ja laktitolia.

'Heillä on hyvin samanlainen kemiallinen rakenne kuin sokeri, mutta heillä on alkoholia, jota tavallinen sokeri ei', kertoo mary ellen camire, PhD, elintarviketieteiden ja ihmisravinnon professori Maine-yliopistossa Ja tuotekehitysasiantuntija elintarvikekehityslaitoksen kanssa.

'Haittapuoli on se, että koska heillä on alkoholi, he ovat todella hyviä houkuttelemassa vettä', sanoo camire. 'Jos syöt liian paljon, nämä alkoholit vedä vettä suolistasi, koska niitä ei ole pilkottu ja sitten lopetat Ripuliin. '

Camire varoittaa myös, että saatat saada saman vaikutuksen syömättä vähärasvaista leipää tai pastaa. Näiden perinteisesti hiilihydraattipitoisten elintarvikkeiden hiilihydraattipitoisuuden alentamiseksi valmistajat lisäävät usein lisäproteiinia tai erittäin jalostettua tärkkelystä, joka on vaikea sulattaa lisäämällä tekstuuria ja irtotavarana.

'Se mitä tapahtuu, on se, että voit käsitellä tärkkelystä niin, että hyvin vähän siitä on sulavaa ja kutsumme sitä' kestäväksi tärkkelykseksi ',' selittää camire. 'Se päätyy analysoitavaksi elintarvikemerkinnöksi ravintokuiduksi.'

'Et halua päästä kaukana vessasta, mutta se on hyvä asia', Camire sanoo. 'Keho tunnistaa sen kuiduksi, ja useimmat amerikkalaiset eivät saa riittävästi kuitua. Niin se on win-win-tilanne, saat alemmat hiilihydraatit ja enemmän kuitua. '

Mutta ottamalla täysjyvät pois ja korvaamalla ne muiden täyteaineiden kanssa, heller ja camire sanovat, että vähärasvaiset ruokavalioaineet saattavat myös kadota ravitsemuksellisista hyödyistä, kuten luonnollisista antioksidanteista ja fytokemikaaleista, jotka löytyvät täysjyvätuotteista.

Se on kaloreita, jotka ovat tärkeitä

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että amerikkalaisten lihavuuden epidemia ei osoita merkkejä heikkenemisestä, ja alhaisen carb-villitys voi mennä samalla tavoin kuin vähärasvainen vimma vuosikymmen sitten.

'vähärasvaisen villinä, ihmiset loppuivat ja ostivat vähärasvaisia ​​välipaloja sisältäviä evästeitä', sanoo lindner. 'No, arvata mitä? Heillä on sama määrä kaloreita kuin malmit ja sirut ahoy, ja et aio laihtua, jos pidät syöminen niitä. Se on sama asia alhaisen carb-tuotteiden kanssa, sillä niillä on käytössään niin paljon kaloreita kuin niillä, joiden on tarkoitus korvata, ja et menetä painoa, jos et syö vähemmän kaloreita. '

Heller on samaa mieltä ja sanoo voittaneensa taistelua pullonkaulaa vastaan, sillä se ei korvaa yhtä tyhjää kaloria, kuten olutta, toisella alemmalla hiilihydraattiversiolla.

'Voit laihtua syömällä terveellistä ruokaa tai epäterveellistä ruokaa', heller kertoo WHTT: lle. 'Me haluaisimme, ja kehosi olisi onnellisempi, jos yrität tavoittaa ja säilyttää terveellisen painon syömättä terveellistä ruokaa.'

'Matala-carb-lähestymistapa ei ole vastaus terveelliseen ruokavalioon', heller sanoo.