Pikaruokaa: ei terveitä?

Toki, voit tilata salaatteja ja jopa tuoreita hedelmiä pikaruokaravintoloissa näinä päivinä. Mutta mehiläisvaistelun tuoksu, joka on levinnyt ilmasta, ei ole helppoa valita ravitsevampaa sivuseinää.

Vaikka kaikki tärkeät pikaruokaketjut ovat lisänneet terveellisiä vaihtoehtojaan valikoihinsa - ja jotkut näistä tavaroista myyvät hyvin, monet amerikkalaiset eivät halua luopua rakastetuista hampurilaisista ja perunoista.

Ravintoloiden ruuhka-aikana viime vuoden parhaita herkkuja olivat hampurilaiset, perunat ja pizza, jotka kaikki ovat ylittäneet listan viimeisten 10 vuoden ajan NPD-ryhmän, markkinointitutkimusyrityksen port washingtonissa , NY

Edelleen asiakkaiden kiinnostus terveellisempään ruokaan näyttää kasvavan, ja noin 78 prosenttia pikaruokaravintolaa sisältävistä ravintoloista, joissa on pikaruokaa, näkevät entrée-salaatteja enemmän tilauksia kansallisen ravintolayhdistyksen mukaan (NRA) teollisuusryhmä, itse asiassa entrée-salaatit ovat osoittaneet suurimman lisäyksen kaikkiin valikkokohtiin sekä nopean palvelun että istuvien ravintoloiden parissa, NRA kertoo.

Pullotettu vesi ja siipikarja ovat myös hyvin. Ja kuluttajien kiinnostus ravitsevampiin valikkovaihtoihin odotetaan kasvavan tänä vuonna kansallisten sääntelyviranomaisten vuoden 2005 ennusteiden mukaan.

Kaikki tämä on tärkeää, koska amerikkalaiset saavat noin kolmasosan kaloreistaan ​​ravintoloissa ja muissa elintarvikepalvelulaitoksissa yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen mukaan. Joten ravintolavalinnoistamme on suuri vaikutus yleiseen ruokavaliomme toimintaan.

Terveempi suunta

Asiantuntijat sanovat, että useat tekijät auttavat suuntaamaan kohti terveellisempää tarjontaa pikaruokaravintoloissa.

Kun yhdysvaltalaissa liikalihavuus on lähellä epidemiaa, yritykset ja media kiinnittävät enemmän huomiota terveyteen, ravitsemukseen ja lihavuuden torjuntaan. On jopa ollut pari korkean profiilin (jos epäonnistuneita) oikeusjutuja vastaan ​​pikaruokaketjuille, jotka väittävät, että ravintolat ovat vaikuttaneet liikalihavuuteen.

Lisäksi ns. 'Nopea-rento' -ravintolan suosio (paikat, kuten panera, chipotle ja au bon kipu) on innoittanut pikaruokaketjun toimijoita laajentamaan 'premium' -valikkokohteitaan, kuten suosittu entrée Salaatteja NPD-ryhmän mukaan.

Mcdonald's, jossa on 13 000 franchisingia, jotka ruokkivat päivittäin 23 miljoonaa ihmistä, on monien pikaruokaketjujen joukossa, jotka tarjoavat nyt korkealaatuisia salaatteja.

'Olemme myyneet 300 miljoonaa salaattia Yhdysvalloissa, mikä vastaa 600 miljoonaa kasviperäistä annosta', sanoo cathy kapica, phD, RD, maailmanlaajuinen ravitsemusjohtaja mcdonaldille.

Pieni rasvainen maito, joka on pullotettu hauskoilla ja helppokäyttöisillä 'chugs' -koneilla, on myös ollut kotikäyttöön mcdonald'ssa. Myynti on kolminkertaistunut viime vuosien astioiden tuomisesta, Kapica sanoi.

'Ruoan hauskuus ja ravitsemus on avain, sanoo kapica. Hän huomasi, että kun ravintola yritti tarjota porkkanat ja selleri tikkuja sen lapsiystävällisiä onnellisia aterioita, 'he pommittivat.'

Sitten mcdonald's alkoi tarjota apple dippers, viipaloituja omenoita, jotka lapset voivat upottaa karamellikastikkeeseen. 'Kun löysimme hedelmän, jota lapset rakastavat, antoi heille kastike kokemuksen, joka simuloi ranskalaisia ​​perunoita ketchupissa, teimme sen Helppoa valita omenat yli perunoita ', kapica sanoo.

Toinen ravitsemuksellinen menestystarina on metro, pikaruokaravintola. Entinen college-opiskelija, jared fogle, tuli metroaseman jälkeen 'oikean kokoisen' itsensä avulla ketjun vähärasvainen subs.

Viimeisen neljän vuoden aikana, kun fogle on tehnyt metrolla mainoksia, vuosittainen myynti Yhdysvalloissa on kasvanut 3,8 miljardista dollarista 6,2 miljardiin dollariin, kertoo metron tiedottaja kevin kane. Ja fogle: n vähärasvainen suosikki, kalkkuna, on johtava myyjä nopeasti kasvava metrolinja.

Tunnista ravitsemuksesi

Yksi kaatuma, joka voisi keksiä pikaruokaketjun asiakkaita, jotka yrittävät syödä kevyempää: vain siksi, että jokin kuulostaa terveellisemmältä, ei tarkoita, että se on.

Ota esimerkiksi kanaa. Yhdysvaltojen maatalouden osasto ennustaa, että amerikkalaiset jatkavat siipikarjan kasvattamista seuraavien 10 vuoden aikana. Yksi syy on se, että ihmiset näkevät kanaa terveenä.

Mutta kaikki kanat eivät ole terveitä. Itse asiassa äskettäin Kuluttajavirastojen raportti havaitsi, että jotkut pikaruokaketjutetut salaatit pakkasivat enemmän rasvaa ja kaloreita kuin ison macin.

Paistettua kanaa on yksi nopeimmin kasvavista pikaruokavalikoimista viimeisten 10 vuoden aikana NPD-ryhmän mukaan. Mutta se yleensä on paljon enemmän rasvaa ja kaloreita kuin grillattua kanaa. Jotkut ravintolat käyttävät nimityksiä 'rapeita nauhoja' eikä 'paistettuja' kuvaamaan näitä tuotteita, jotka voivat lisätä kuluttajien sekaannusta.

Terveystietoiset ruokailijat voivat myös ajatella, että salaatti on parempi vaihtoehto kuin hampurilainen, mutta kaikki riippuu siitä, mitä laitat salaatin päälle.

Esimerkiksi yrityksen verkkosivujen mukaan Arbyn broilerikassan salaatilla on 530 kaloria ja 33 grammaa rasvaa, ennen kuin lisäät sidoksen. Jossa ranch-kastike, salaatti nousee 860 kaloriin ja 67 grammaan rasvaa, tai yli päivällä rasvaa.

Arby ei ole yksin tarjoamalla rasvattomia ja korkeampia kaloreita salaatteja. Mcdonald'silla on rapea broileripakonviljelysalaatti, taco bellilla on fiesta taco-salaatti ja wendy'sillä on kotityyliset kanahihnat Salaattia.

Kaikilla näillä ketjuilla on myös terveellisiä salaatteja. Olla turvallisella puolella, tilata grillattua kanaa, ei paistettua ja vähärasvaista pukeutumista. Jos epäilet, tarkista ravitsemustiedot ennen tilaamista.

Käyttäytymisen muuttaminen

Vaikka useammat pikaruokaa tarjoavat yritykset kuin koskaan tarjoavat terveellisiä valikkovaihtoehtoja, jotkut terveydenhuollon asiantuntijat pitävät heidän tarvettaan tehdä enemmän.

Marion nestle, phD, MPH, New Yorkin yliopiston ravitsemusosaston puheenjohtaja haluaa nähdä entistä terveellisempää ruokaa valikoissa auttaakseen amerikkalaisia ​​noudattamaan USDA: n uusia ruokavalio-ohjeita. Ohjeissa amerikkalaiset syövät enemmän Tuottaa ja täysjyvätuotteita ja rajoittaa tyydyttyneitä rasvoja, sokeria, alkoholia ja suolaa.

'Ei ole tarpeeksi hedelmiä, vihanneksia tai kokonaisia ​​jyviä, mutta jos kuluttajat alkavat vaatia useampia näistä elintarvikkeista, näemme ne näkyviin valikoissa', Nestle sanoo.

David katz, MD, Syöminen ja kliinisen professorin yhdistäminen yale-yliopistossa, on radikaalia ajatusta siitä, kuinka auttaa myyntiin.

'Meidän on kannustettava pikaruokarigantteja käyttämään resurssejaan kehittää rinnakkaisia ​​franchiseja, jotka ovat täysin omistautuneet tarjoamaan ravitsevia elintarvikkeita - uuden aikakauden' mickey D 's', jossa on hauskoja aterioita koko perheelle sekä leikki Alueet ja ravitsemuskasvatus ', katz sanoo.

Terveellinen ruoka voi maistua herkulliseksi, ja jos se esitetään makuun, mukavuutta ja hintaa tuntevassa muodossa, se myy, ennustaa katz.

Toisaalta yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen mielestä kalorien laskeminen ruokalistoille kannustaa asiakkaita tekemään terveellisempiä valintoja.

Tietenkin tämä toimii vain, jos ihmiset todella lukevat ne.

'Jotkut ihmiset kulkevat läpi ja järjestävät tavalliset suosikkinsa, kiinnittämättä huomiota ravitsemustietoihin, mikä vaikeuttaa tietyn kuluttajan kouluttamista', sanoo kapica.

Periaatteessa tietenkin, että jos kuluttajat ostavat terveellisiä vaihtoehtoja, ravintolat tarjoavat edelleen niitä. Päinvastoin on myös totta. Muista mcdonaldin mclean deluxe takaisin 90-luvulla? Se ei enää ole valikossa - koska myynti oli niin vähäistä kuin hampurilainen.