Mitä uutta uuteen supermarkettihyllyyn?

Viime vuoden kuumin supermarketinhimo - matala-carb -tuotteita - löytyy tänä vuonna kulkukäytävästä. Ruokavaliossa pakkomielle maalle olemme nähneet vähärasvaisia, rasvattomia, sokerittomia, matalan hiilihappoisia ja ei-hiilihappoja sisältäviä elintarvikkeita, jotka tulevat ja menevät vähäisinä vaikutuksineen. 'On raskaampi kuin koskaan.

Joten mitä uusia ruokia voi odottaa seuraavan supermarkettihyllyissäsi? WebMD pyysi asiantuntijoita heidän ennusteistaan ​​uusimmista trendeistä.

Kuten kaikkea kaikkea muutakin, baby boomers vaikuttavat NPD-markkinointiryhmän mukaan. Boomers tekivät merkin pikaruokaketjulla 60-luvulla, 70-luvun fern-palkit, 80-luvun mikroaaltouutat, 90-luvulla alkaneet ja trendi kohti terveellisempää ruokaa tänään harry balzarin, NPD: n varapuheenjohtajan mukaan Presidentti, kun boomers ikävät, he selviytyvät terveys- ja painoasioista, jotka ohjaavat ruokailutottumuksiaan.

Mutta boomers eivät ole ainoita ruoan ostotottumusten muutosten takana.

'Latinalaisilla populaatioilla on ollut valtava vaikutus elintarviketuotantoihimme', sanoo Faktat, luvut ja tulevaisuus -lehden toimittaja supermarket guru phil lempert. 'He eivät juo runsaasti fruktoosi maissisiirappia, ja heidän ruokavalionsa ovat runsaampia hedelmistä, vihanneksista ja tuoreista elintarvikkeista.'

Yksi kerran eksoottisista hedelmistä ja vihanneksista latinalaisamerikkalainen keittiö tuo supermarketeille hyllyille mangoja, cherimooja ja monia muita, kertoo trendin seuranta Linda Gilbert, Healthfocus-markkina-analyysilaitoksen johtaja.

Toinen ongelma, joka edelleen vaikuttaa valtavasti elintarvikevalmistajiin: yhä kasvavaan haluamme mukavuus.

Mikä on, mikä on ulos

Kansan terveydellisiä huolenaiheita valmistajat valmistautuvat muokkaamaan hyviä maitovalmisteita, jotka ovat alhaisemmat rasvassa, suolassa, kolesterolissa ja sokerissa. Monet on suunniteltu auttamaan kolesterolin vähentämisessä, ehkäisemään tyypin 2 diabetesta ja suojelemaan Sydän.

Kolesterolia alentavat, kasviperäiset kemikaalit, joita kutsutaan steroleiksi, lisätään appelsiinimehuun, tumaan suklaaseen, jogurttiin ja margariiniin. FDA on todennut, että jotkut sterolipitoiset tuotteet saattavat sisältää sydämen terveellisen vaatimuksen.

Toinen sydämen suojaava ainesosa on peräisin rasvaisista kaloista ja kasviöljyistä - omega-3-monityydyttymättömistä rasvahapoista. Korkeammat elintarvikkeiden saanti, joka sisältää näitä rasvoja, ovat vaihtoehto sydämelle terveelliselle tietoisuudelle. Pellavansiemenet, pähkinät ja niiden öljyt ovat näiden rasvahappojen rikkaimpia lähteitä.

Toinen trendi ovat elintarvikkeet, jotka ovat rikastettuja, väkevöityjä tai muulla tavoin pumpattu ravitsemuksellisesti. Valmistajat lisäävät ravintoaineita, kuten kalsiumia ja folaattia elintarvikkeisiin, jotka auttavat täyttämään ravitsemukselliset aukot ruokavaliossa.

'Tämä on hienoa kivennäisaineita, kuten kalsiumia ihmisille, joilla on vaikeuksia sietää meijeriä', sanoo Linda McDonald RD, Supermarket savvy -lehden toimittaja. Mutta hän toteaa, 'jotkut elintarvikevalmistajat ovat ottaneet sen liian pitkälle.' Syöminen joitakin elintarvikkeita tai juomia on samanlainen kuin ottaa vitamiini pilleri - ja he eivät aina maistu niin hieno, hän sanoo.

Samaan aikaan valmistajat kiirehtivät poistamaan toisen ainesosan, valtimoiden tukkeutuvat transrasvat tuotteistaan. Transrasvoja, joita kutsutaan myös hydratuiksi rasvoiksi, löytyy monista jalostetuista elintarvikkeista ja ne on tehty kääntämällä nestemäisiä kasviöljyjä kiinteiksi tuotteiksi, kuten margariiniin ja lyhentämiseen.

Vuoden 2005 ravintolisäohjeiden 'suositus ravintoaineiden rajoittamiseksi' monet valmistajat uudistavat tuotteita vähentääkseen tai poistaakseen ne. Tammikuussa 2006 kaikkien elintarvikemerkintöjen on ilmoitettava niiden elintarvikkeiden sisältämien transrasvojen määrä. (Välitä, lue etiketit ja vertaile merkkejä.)

Tietenkin uusi elintarviketeknologia koskee makua ja terveyttä.

Harkitse hitaasti käämittyä jäätelöteknologiaa, joka tekee alemman kalori-jäätelön maku kuin todellinen asia ilman keinotekoisia makeutusaineita tai rasvan korvikkeita. Tämä tarkoittaa sitä, että valmistajat voivat toimittaa täysmaitokakkujen jäätelön kermainen maku murto-osalla kaloreista - nyt se on edisty!

taikuusnumero: 100

Yksi painonhallinnan kuumimmista suuntauksista on osaohjattu 100-kaloripaketti. Koka-cola, juustopihdit, vehnäharkot, pringles, oreos ja ritz-keksejä ovat kaikki hyppäsi kelkkaan, jossa on osa-ohjatut versiot välipaloista ja juomista.

Nämä 100 kalorepakkaukset ovat ihanteellisia ihmisille, jotka kaipaavat välipaloja, mutta eivät pysty hallitsemaan omia osuuksiaan, kertoo katherine tallmadge, RD, amerikkalaisen ruokavalion yhdistyksen tiedottaja.

Silti hän korostaa, että he eivät ole juuri terveellisiä elintarvikkeita.

'Nämä ovat pohjimmiltaan pieniä osia kaloreakasti tiheistä välipaloista ja paljon vähemmän ravitsevaa kuin hedelmäpuu, kourallinen pähkinöitä tai vähärasvaista jogurttia', hän sanoo. 'Lähestyä niitä varovasti ja yrittää rajoittaa näitä välipaloja kerran päivässä, on parempi täyttää hedelmät ja vihannekset.'

Koko jyvät nousussa

Vuoden 2005 ravitsemussuositukset 'Suositukset kolmeen annokseen päivässä kokonaisia ​​jyviä on johtanut uusien tuotteiden räjähtämiseen supermarkettihyllyissä.

Valmistajat ovat käynnistäneet uudet kokojyväleivät, keksejä, pastaa ja viljaa. Yleinen tehtaat on uudistanut kaikki viljansa täysjyvätuiksi, ihmeellinen leipä on kehittänyt täysjyväjauhoja, jotka näyttävät ja maistuvat kuten hienostuneita jauhoja, ja pastapäälliköt sekoittuvat tekemään hyvää maistelua täysjyväpastat.

Mutta mitä ovat kokojyväiset ja mitä he voivat tehdä sinulle?

Kokonaiset jyvät sisältävät viljan koko ytimen, joka sisältää antioksidantteja ja kuituja, jotka voivat suojata sydänsairauksia vastaan ​​ja vähentää rinta- ja paksusuolen syövän riskiä, ​​sanoo tallmadge. Ruokavalioonpanot huomaavat, että ihmiset, jotka syövät runsaasti kokonaisia ​​jyviä, ovat myös taipuvaisia ​​olemaan kevyempinä ja niillä on pienempi sydäntaudin vaara.

Täysjyväiset tuotteet saattavat pian helpommin tunnistaa. Jos FDA reagoi toimialakohtaiseen pyyntöön, kuvakkeet näkyvät kokojyväisistä lähteistä valmistetuissa pakkauksissa. Lue etiketti ja etsi sanaa 'kokonaisuudeksi' ennen kuin tuotetyypissä käytetään mitä tahansa viljan tyyppiä. Termit 'seitsemän jyvä' ja '100\% vehnä' eivät välttämättä tarkoita, että se on kokonainen tuote.

Ja uusien suositusten ansiosta viisi-yhdeksän annosta hedelmää ja vihanneksia päivässä, voisiko äiti vauhdittaa syömään hedelmämme ja kasvikset lopulta uppoutua sisään?

'Kävele jäädytetyt tai purkitetut käytävät todistamassa hedelmien ja vihannesten räjähdystä, jotka sisältävät mausteita ja hienoja kastikkeita', sanoo mcdonald.

Maatilamatkailu

Luonnon- ja luomuruoat löytyivät pääasiassa terveysruokakaupoista, mutta nykyään ne kulkevat käytävässä useimmissa suurissa päivittäistavarakaupoissa. Menneet ovat mustelmattuja ja usein epämiellyttäviä valintoja, jotka tekevät tilaisuuden luomaan orgaanisten yksityisten merkkituotteiden tuotemerkkejä kilpailukykyiseen hintaan.

'Kasvava tietoisuus siitä, että orgaaniset elintarvikkeet ovat enemmän kuin pelkkää torjunta-aineita, ja vaikka se maksaisi enemmänkin, kuluttajille koituvat hyödyt tulevat todellisiksi', sanoo lempert. 'Kehittyvien yksityisten merkintöjen elintarvikkeiden määrä ja tehokkuus ovat pitäneet hinnat 10-15 prosenttia enemmän kuin ei-orgaaniset.'

Maku ja ravitsemus, samoin kuin ekologiset näkökohdat, auttavat siirtymistä orgaanisiin, asiantuntijat sanovat. Kuluttajat haluavat tuttuja tuotteita, jotka maistuvat paremmin ja ovat hinnoiteltuja kilpailukykyisinä, kuten frito-lays -tuotteiden luonnontuotteita.

'kun äiti ostaa orgaanista, hän etsii terveellistä ravitsemusta, ei välttämättä elintarvikkeita, joilla on vähiten ympäristövaikutuksia', sanoo gilbert.

Satoja tuotteita on nyt merkitty 'orgaaniksi', 'luonnollisiksi', 'homesteadiksi', 'farmsteadiksi', 'toksiiniin' tai 'hormoneiksi vapaiksi'. Mutta nämä eivät kaikki välttämättä ole parempia sinulle tai ympäristölle, ainoa hallintoviranomainen käsite on 'orgaaninen', kaikki muut ovat valmistajan harkinnan mukaan, mcdonald sanoo.

Ateriratkaisut

Kukaan ei näytä olevan enää valmis keittämään, joten kuluttajat haluavat hyvän ravitsemuksen pakattuina kätevästi. Ja tietysti näiden elintarvikkeiden on oltava mahtavaa.

'Äidit haluavat ratkaisuja ja mukavuutta ostamaan heille enemmän aikaa viettää perheensä kanssa', sanoo gilbert.

Suositut tuotteet sisältävät välipaloja, kuten juomakelpoisia yrttejä sekä tarttuvia nälkäruokia, jotka helpottavat aterioiden yhdistämistä nopeasti. Jo valmiiksi keitetyt, esikuivatut ja 'puolivälissä kotitekoiset' ovat kuumin trendit mcdonaldin mukaan. Ja pikaruokaa ei sulje pois arvokasta, hän sanoo.

'Kaikilla ruoka-aineilla on kehittyneempiä ja innovatiivisempia makuja, jotka ovat nopeita ja helppoa valmistautua.'

Elintarviketeknologian instituutin mukaan päivittäistavarakaupoissa on runsaasti herkkiä makuja ja globaaleja vaikutteita, jotka auttavat vastaamaan nopeiden aterioiden kysyntään mielenkiintoisilla makuilla. Etsii hyväpalkkaisia ​​salaattisekoituksia ja valmiiksi pakattuja illallisia, gourmet-tonnikalaa, hienoja juustoja sekä gourmet-etikkaa ja kastikkeita.