Ruokaa suuntauksia suurkaupungissa

Elintarvikkeiden maailmassa on yksi asia, joka on vakio - mikään ei pysy samana. Mikä oli tyylikäs muutama vuosi sitten, voi olla kaukainen muisto tänään. Elintarvikekuvaukset, jotka alkoivat aaltoiluina suurkaupungissa, nopeasti noussut valta-aalloksi, joka pyyhkäisi koko kansakunnan. Ottakaa New Yorkin cupcake -ilmiö, joka johtui mainostamisesta Seksin ja kaupungin tv-jaksossa useita vuosia sitten. Cupcakes olivat yhtäkkiä raivoa, ja leipomot kaikkialla myyvät niitä yhtä nopeasti kuin he voisivat pakastaa ne.

Kun on kyse elintarviketuotannosta, on aina jotain uutta ja törkeää kokeilla, mutta kuinka monta näistä 'hetkistä ruokia' on todella hyväksi? New Yorkissa asuu elintarvikeverkko , Puhumattakaan joistakin amerikkalaisten parhaista ravintoloista. Selvittää, mikä on lantio ja terveenä, anna osua suurten omenien ja kourallisen muiden suurten amerikkalaisten kaupunkien kaduille.

Mitä uutta New Yorkissa valmistetaan?

Kaikki ovat orgaanisia. sana 'orgaaninen' on yhä useammin ravintoloissa, elintarvikemarkkinoilla ja leipomoilla ympäri kaupunkia, orgaanisista jyvistä vihanneksista (ja muista tuotteista) On kuuma juuri nyt.

Vehnä on missä se on. pizza ja subs ovat vain paljon ravitsevampia New Yorkissa, jotkut pizzeriat tarjoavat nyt täysjyväpihalla valmistettuja piirakoita. Tai monigrain leipomo vaihtoehtoja leipomoissa ja delis, kuten amy n leipä klovni markkinoilla. Amy nyt myy koko vehnä irlantilainen sooda leipää ja muita multigrain leipää. Grilli kaikesta ruoasta, rockefeller-keskuksesta, tarjoaa useita voileipiä seitsemän jyväisen baguettin tai grillattua täysjyväleipää.

Ban of trans. new york city on myös johtava kansakunnan sen kieltäminen trans fat cooking oils ja leviää kaikissa ravintoloissa aloittaa heinäkuussa 2007. uuden citywide asetuksen mukaan ravintoloissa ei saa käyttää osittain hydrogenoitu Öljyjä, lyhentämiä tai margariineja paistamiseen, pannun paistamiseen tai grillaamiseen, jos ne sisältävät 0,5 grammaa tai enemmän transrasvoja annosta kohden. Transrasvoja esiintyy osittain hydratussa kasviöljyssä ja lyhentämässä ja ne tukevat tukkeutuneita valtimoita ja sydänsairauksia osittain lisäämällä 'huonoa' kolesterolia ja alentamalla hyvää kolesterolia. Teknisesti ravintoloissa voi yhä käyttää kypsä rasvaa sisältävää ruokaöljyä, mutta kaupunki kannustaa ravintoloita siirtymään sydämeen terveelliseen öljyyn ja poista trans-ravintolat pois. Ravintoloilla on ylimääräinen vuosi poistaa kaikki trans-rasvat paistetuista tuotteista , Että kielto tulee voimaan heinäkuussa 2008.

Upscale fro yo. Etelä-Kaliforniassa suosittu vähärasvainen jäädytetty jogurtiketju on nyt auttamassa New Yorkin kelhemaja-alueen asukkaita rentoutumaan. Vaaleanpunaista jäädytettyä jogurttia on tullut paikallinen pakkomielle, sanoo shari forman, edelman-suhdetoiminnan vanhempi tilainvalvoja Auringossa neliön vaaleanpunainen jäädytetty jogurtti on herkullinen ja hyvää, valmistettu ilman säilöntäaineita, lisäaineita tai ylimääräistä sokeria, 5 unssin annos lisää jopa 125 kaloria, 5 grammaa proteiinia ja 0 grammaa rasvaa, Kolesteroli, trans ja tyydyttynyt rasva sekä 30 grammaa hiilihydraatteja, joista kukin 5 unssia tarjoavat myös noin 20\% kalsiumin ja C-vitamiinin päivittäisestä arvosta.

Salad myy. Kaupunkien asukkaat näyttävät rakastavan salaattejaan, mutta voi ravintolassa selviytyä salaatista yksin? Ainakin kaksi New Yorkin kaupunkiketjua toivovat niin. Tossed ja chop 't - sekä nopea-rento ruokalajeja, jotka ovat erikoistuneet salaatti - on kurottautunut ympäri kaupunkia. Lisäksi terveitä vihanneksia ja täytteet, heittää tarjoaa myös kaksi rasvatonta salaattikastiketta (kurkku tilli ja hunaja dijon) ja mukava perus Vinaigrette, tehty ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja tuorepuristetulla sitruunamehulla.

Mielenkiintoiset ostokset. Monet paikalliset ihmiset, joista puhuin, mukaan lukien anthony starpoli, MD, tunnettu New Yorkin gastroenterologi, nimitti hiljattain avattujen kokonaisten elintarvikkeiden markkinat suurimpien elintarvikkeiden hullujen osuma iso omena äskettäin. Nopea käynti myymälässä vahvisti nopeasti, että jopa hämmentävän arkipäivän keskellä tämä hip-new-supermarketti on hyppäämällä. Koko ruoka tarjoaa kaupunkilaisille erilaisia ​​ruokaa ja aterioita, sanoo forman.

Mini-jälkiruoat tekevät otsikoita Atlantiasta

Tyylikäs eteläinen kaupunki atlanta on muutamia ruoka suuntauksia omia. Minidesserts ovat suuria kaikenlaisissa ravintoloissa eri puolilla kaupunkia, kertoo susan puckett, Atlanta journal-constitution : n elintarviketoimittaja. Kun on kyse jälkiruokasta, ensimmäiset haravat ovat yleensä parhaita, joten et pääse liian kauas kolmiosaa kaloreihin. Yksi ravintolaketju atlanta on tehnyt 'mini-indulgences' kulmakiven heidän rennosti Runsaasti valikoitua punaisesta samettikakusta pekaanipähkinään vaniljakajanpulla, kauden 52 ravintolassa, $ 2 ostaa sinulle jälkiruokavarmuuden, vain 40 kaloria, tuoreiden hedelmien mini on erinomainen valinta. Kalorit ja jopa entistä dekadentti jälkiruoka - esim. 283-kalori tiramisu - on yhä matalampi useimpien ravintolistandardien mukaan.

Tämä ravintolaketju (peräisin Floridasta), nyt kahdella paikalla Atlantalla, on auttanut käynnistämään trendi alemman kalorien ruokailusta. 'Kaikki entrees ja voileipät näyttävät olevan alle 500 kaloria', toteaa puckett. Miten ne pitävät kalorit niin alhaisina? Aluksi ne käyttävät luonnollisia keittotekniikoita, kuten grillausta avotulen alla, mikä antaa ruoalle mahtavan makua vähemmän kaloreita.

Juominen atlantassa on edes kääntynyt kohti terveyttä. Puckettin mukaan monet ravintolat ja baarit tarjoavat tuoreita, terveellisiä aineksia cocktaileissaan, kuten antioksidanttikasveista tomaatteja ja yrttiteetä.

Nälkä Seattlessa?

Seattle asettaa omat ruoka-trendejä vasemmalle rannikolle. 'Suurin seattle-trendi on' pienten levyisten 'ravintoloiden ylikuormitus, jolloin ihmiset voivat nauttia herkullisen aterian ilman ylimääräistä ruokavaliota', kirjoittaa nancy leson, ravintola-kriitikko Seattle Times . Tarjoamalla pienempiä annoksia, nämä ravintolat rohkaisevat asiakkaitaan syömään järkeviä ruokamääriä.

Ja jos maatilan tuoreet orgaaniset munat lasketaan 'terveelliseksi ruoaksi', lisää ne terveellisiin elintarvikkeiden suuntauksiin, jotka tekevät aaltoja Seattlessa, huomauttaa lesonista. 'Yksinkertaiset maatilan tuoreet orgaaniset munat ovat tulleet näyttelyn tähdiksi ravintoloissa kaikkialla: turkista ja tarjoillaan grillattujen parsojen päälle, pehmeästi keitetty ja asetettu frisee-salaatin päälle tai paistetaan suolalla ja muuttuu sahrami-värilliseksi tuorepastaa. '

Hieman kaikkea Chicagossa

Chicagossa on myös elintarvikikielto, ja siellä on hienoja ravintoloita, jotka itkevät 'kissaa'. Chicagossa on kielletty hanhenmaksa (hanhi tai ankka maksa), kertoo carol haddix, ruokakauppias chicago-tribunoissa. Runsasrasvainen, korkea kolesteroli-gourmet-tuote on virallisesti poistettu kaupunkivalikoimasta. Ja se kuulostaa, että hanhenmaksa voi olla vain ruokakauppojen alku Chicagossa. 'Nyt kaupunginvaltuusto pyrkii kieltämään transrasvojen, mutta se ei näytä menevän missään muualla nyt', huomauttaa sähköpostissa. '

Chicago voi olla puolivälissä maan päällä Seattlelta, mutta pienten kiljuhanojen suosio on myös siellä. Mukaan haddix, monet ravintolat ympäri kaupunkia menevät 'tidbit' reitti ja palvelee pienempiä osia onnellisille asiakkaille.