Kaudella: 2 tapaa keittää juurikkaita

Maku, väri ja ravitsemus juurikkaita on vaikea voittaa. Valitettavasti sokerijuurikkaat ovat hieman tylsää maineesta.

'Monet ihmiset ajattelevat heistä jotain, jonka heidän isoäitinsä söivät', sanoo Liz Applegate, PhD, urheiluveden ravitsemusjohtaja Kalifornian yliopistossa davis. 'Meillä ei ole tapana ajatella sokerijuurikasta kuin superkasvin, mutta meidän pitäisi todella.'

Näiden korukivien juurien 1-kuppipitoisuus antaa yli kolmanneksen päivittäisestä folaatin, sydämen suojaavan B-vitamiinin ja hyvän annoksen mangaania, jäljityskerttua, Radikaali-taistelevat entsyymit.

Beetit ovat myös runsaasti nitraatteja. Nämä yhdisteet rentoutuvat ja laajentavat verisuonia. Tutkimukset viittaavat siihen, että vihannesten nitraatit alentavat verenpainetta ja lisäävät suorituskykyä. Yhdessä tutkimuksessa ihmiset, jotka söivät kupin keitettyä ruokatorveja tuntia ennen niiden ajaa, kulkivat 5\% nopeammin.

Maukkaat sokerijuurikkaat reseptit antavat sinulle tuoreita tapoja nauttia näistä vilkkaista jalokivistä.

Kulta kiire

Tämä värikäs syksyn salaatti tekee uskovan useimmista sokerijuurikkaan skeptikoista. Se vaatii ihania kultaisia ​​rypäleitä, mutta voit käyttää punajuoria tai yhdistelmää. Paahtamalla niitä tehostaa niiden makeutta. Resepti sisältää myös marcona-manteleita, espanjalaista lajiketta, joka löytyy monista suurista supermarketeista ja gourmet-liikkeistä.

Golden beet salad marcona manteleilla

Tee 6 annosta

Ainesosat:

Salaatti

1 lb kultaiset beet (voi korvata punaista tai käyttää yhdistelmää)

3 kuppia rucolaa tai sekoitettua salaattikastiketta, pestään

½ kuppia ohutta viipaloitua punasipulia

1 iso oranssi, kuorittu ja segmentoitu, kalvojen poistettu

¼ kuppi murskattua vähärasvaista vuohenjuustoa

4 rkl marcona-mantelia, paahdettua

Kastelu

1 tlk appelsiiniä

1 rkl appelsiinimehua

2 rkl samppanjaetikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl dijon sinappi

1 tl hunajaa

1 rkl hienoksi jauhettuja hasots

¼ tl suolaa

juuri jauhettua pippuria

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 400 ºF: een. Poista vihreät ja juuriharjat, sitten kuuraa sokerijuurikkaita vihannesharjalla. Kiedo jokainen sokerijuurikas alumiinifolioon ja aseta kaikki paistinpannuun. Kypsennä 45 minuuttia tai kunnes tarjous. Kun tarpeeksi viileä käsitellä, hieroa nahat ja leikkaa sokerijuurikasten pureskeluun.

2. Tee pukeutuminen: yhdistä kaikki ainekset purkkiin ja ravista hyvin, tai viiltää yhteen kulhossa. Varattu.

3. Tasaisesti jakaa rucolaa kuuden salaattilevyn kesken. Päällä sokerijuurikkaita, sipulia, appelsiinia, juustoa ja manteleita. Suihkutetaan kastikkeella ja palvella.

Per serving

142 kaloria, 4 g proteiinia, 17 g hiilihydraattia, 7 g rasvaa (1 g kyllästettyä rasvaa), 2 mg kolesterolia, 4 g kuitua, 11 g sokeria ja 187 mg natriumia. Kaloreita rasvasta: 43\%

Huuhtele se

Valmista juurikkaat brunssiin tämän maukkaan, ravintoainepakattuun hash-reseptiin. Se sisältää feathery, lievästi karvas vihreä kutsutaan frisée. Parista haudutettua tuoretta hedelmää ja karkeaa täysjyvävalssia.

Sokerijuurikkaiden sokerijuurikastike friséen ja turkinmunien kanssa

Tee 4 annosta

Ainesosat

1 lb punaisia ​​ja kultaisia ​​sokerijuurikkaita (voi käyttää mitä tahansa lajiketta), kuoritut ja hienonnetut ½ tuuman noppaa

1 iso bataatti (noin

¾ lb), pyyhitään ja leikataan ½ tuuman noppiin

1 keskipitkä sipuli, kuutioitu

1 rkl oliiviöljyä

meri suolaa ja maustettua mustapippuria maistelemaan

1 rkl kypsennettyä, murskattua pekonia tai vähärikkistä kinkkua

1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

4 isoa munaa

1 rkl valkoista etikkaa

2 kuppia frisée greens, pesty

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 400 ºF: een. Pudota punajuuret, bataatti ja sipuli oliiviöljyllä ja suolaa ja pippuria. Laittaa veggies on folio-vuorattu leivonta arkki. Paista kunnes vihannekset ovat kultaisia, noin 25-30 minuuttia sekoittaen 10 minuutin välein.

2. Päällystää nonstick-paistinpannu keittosuihkeella ja lämmitä keskipitkän korkealle. Lisää paistettua sokerijuurikastiketta, bataattia ja sipulia, keitettyä pekonia ja persiljaa ja sekoita yhdistelemään.

3. Rokottaa munat: tuoda vettä suuressa paistinpannussa kiehua, vähentää lämpöä hauduttaa ja lisätä etikkaa. Murtakaa munat pieneen astiaan ja liu'uta niitä varovasti yksi kerrallaan vesihauteeseen. Kypsennä jokaisen munan 3 minuuttia ja irrota sitten lohkolla.

4. Palvelemaan, jakaa bataatti-juurikkaiden seos neljän levyn kesken. Laita kukin levy friséeen ja naamioitu muna. Palvella välittömästi.

Per serving

200 kaloria, 10 g proteiinia, 21 g hiilihydraattia, 9 g rasvaa (2 g kyllästettyä rasvaa), 185 mg kolesterolia, 5 g kuitua, 11 g sokeria ja 245 mg natriumia. Kaloreita rasvasta: 42\%

Etsi lisää artikkeleita, selata ongelmia ja lue nykyinen 'WHTT-lehden' numero