Persikat: Auringon suutut kesän hedelmät

Pistä tämä mehukas persikka tänä kesänä ja nauti monista terveellisistä hyödyistä. Tämä ruusu-perheen jäsen ei ole vain vähän kaloreita (yksi kuppi, viipaloitu, on vain 60), se on myös kaliumia sisältävä - keskipitkä persikka on 285 milligrammaa (noin 5\% RDA: sta). Kehon solujen moitteettomaan toimintaan ja nesteen ja elektrolyyttien tasapainon ylläpitämiseen, joka on tärkeä hermojen signaloinnille, lihaksen supistumiselle ja aineenvaihdunnalle.

Persikat ovat myös erinomainen lähde vitamiineja A ja C ja syövän torjunta antioksidantti beta-karoteenia. Persian omena, kuten se oli kerran tiedossa, on peräisin muinaisesta kiinalasta ja on pitkäikäisyyden symboli. 1600-luvulla espanjalaiset lähetyssaarnaajat istuttivat persikka-puita Amerikassa, ja hedelmästä on tullut maatalouden katkelmia lauhkeasta etelään ja länteen. Ei voi olla fuzzia? Yritä syödä nektariinia, eräänlaista persikkaa sileällä iholla.

Muita kaliumpitoisia hedelmiä ovat banaanit, cantaloupe, kiivi, mangot, appelsiinit ja päärynät.

Resepti

Peachy-kana-salaattia

Tee 4 annosta

Salaatti

2 kuppia keitettyä kananrintaa, leikattu 1 tuuman kappaleina

3 isoa kypsää persikkaa, kuoritut, kavennetut ja kuivatut

4 kupillista sekoitettua vauvan vihreää

1/2 cup paahtoleipää, paahdettu

1 rkl murskaavaa vuohenjuustoa

Kastelu

3 rkl oliiviöljyä

2 vihreää sipulia, jauhettu

11/2 ruokalusikallista sherryä tai punaviinietikkaa

2 tl kuivaa rakkolevää

1 tl honey-dijon mustara

Suolaa (valinnainen) ja maustamaton pippuri

  1. Vatkaa kaikki kastikkeet. Heittää vauvan vihreät isoin kulhoon.
  2. Jaa salaatti neljän levyn keskelle. Järjestää kanojen ja persikoiden päälle vihreät, koristele pekaanipähkinöillä ja vuohenjuustoilla ja tarjoile.

Ruokaa kohti: 365 kaloria, 25,5 g proteiinia, 14,5 g hiilihydraattia, 23,75 g rasvaa, 3,5 g tyydyttynyttä rasvaa, 62 mg kolesterolia, 3 g kuitua, 88 mg natriumia. Kaloreita rasvasta: 58\%.