Ruokamyrkytys: syyt, oireet, hoidot, elvytys

Ruokamyrkytys on yleinen, mutta huolestuttava ja joskus hengenvaarallinen ongelma miljoonille ihmisille Yhdysvalloissa ja muualla maailmassa. Elintarvikkeiden kautta tarttuvilla organismeilla tartunnan saaneet henkilöt saattavat olla oireetonta tai saattavat olla oireita, jotka vaihtelevat lievästä suolistovaivoista vakavaan vedenpoistoon ja verenvuoteen ripuliin. Infektiosta riippuen ihmiset voivat jopa kuolla ruoan myrkytyksen seurauksena.

Yli 250 erilaista sairautta voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä. Jotkin yleisimmistä sairauksista ovat bakteerien aiheuttamat infektiot, kuten Campylobacter, salmonella, shigella, E. coli O157: H7, listeria , botulismi ja norovirus.

Mikä on kampylobakteeri-infektio?

Campylobacter on bakteeri, joka aiheuttaa akuuttia ripulia. Siirto tapahtuu tavallisesti saastuneen ruoan, veden tai paistamattomien maitojen, tai tartunnan saaneiden pikkulasten, lemmikkieläinten tai luonnonvaraisten eläinten kautta.

Kampylobakteerien oireita ovat:

  • Ripuli (joskus verinen)
  • Pahoinvointi ja oksentelu
  • Vatsakipu ja / tai kouristelu
  • Huonovointisuus (yleinen levottomuus)
  • Kuume

Onko kampylobakteeri-infektio vakava terveydentila?

Campylobacter-infektio voi olla vakava, erityisesti niillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Harvoissa tapauksissa kampylobakteeri-infektio voi aiheuttaa lisäongelmia, kuten reaktiivista niveltulehdusta tai aivojen ja hermojen ongelmia. Joskus nämä ongelmat ilmenevät ripulin pysähtymisen jälkeen.

Miten kampylobakteeri-infektio diagnosoidaan ja hoidetaan?

Jos olet sitä mieltä, että olet ollut altistunut kampylobakteeri-infektioon, ota yhteyttä lääkäriisi. Testaamalla näytteen ulosteesta, bakteerit voidaan tunnistaa.

Jos havaitset tartunnan, voit todennäköisesti palauttaa itsesi ilman hoitoa kahden tai viiden päivän kuluessa. Juo runsaasti nesteitä estämään dehydratoitu.

Vakavimmissa tapauksissa antibiootteja (kuten erytromysiiniä), jos niitä annetaan sairauden varhaisessa vaiheessa, voidaan lyhentää sairauden kestoaikaa.

Mikä on salmonella?

Voiko salmonellatartunta aiheuttaa vakavia terveysongelmia?

Vaikka useimmat ihmiset kokevat täydellisen (mikä voi joskus kestää useita kuukausia), salmonella-infektio voi aiheuttaa tilan, joka tunnetaan reaktiivisena niveltulehduksena pienessä prosenttiosassa ihmisistä. Oireita ovat nivelkipu, silmien ärsytys ja kipu virtsatessa. Nivelkipu voi kehittyä krooniseksi niveltulehdukseksi.

Salmonella-infektio harvoin aiheuttaa kuolemaa, vaikka se voi esiintyä hyvin nuorissa, hyvin vanhoissa tai niillä, jotka ovat vaarantaneet immuunijärjestelmää.

Miten salmonella-infektio diagnosoidaan ja hoidetaan?

Jos olet sitä mieltä, että olet saattanut altistua salmonellatartunnalle, ota yhteys lääkäriisi. Testaamalla näytteen ulosteesta, bakteerit voidaan tunnistaa.

Salmonella-infektiot yleensä viipyvät viidestä seitsemään päivään ja usein eivät vaadi hoitoa, ellei sinulla ole vakavia kuivumista tai tartunta leviää suoliston ulkopuolelle. Jos hoitoa tarvitaan, antibiootteja on määrätty.

Miten voin välttää salmonellaa?

Salmonellatartunnan estämiseksi vältä syötäessä raakaa tai huonolaatuista lihaa tai siipikarjatuotteita, mukaan lukien munat. On myös tärkeää välttää 'ristikontaminaatiota', jota voi esiintyä, jos elintarvikkeita valmistetaan käyttäen samoja välineitä tai samoilla pinnalla kuin raaka- tai vähärasvaisten lihojen tai siipikarjatuotteiden valmistuksessa.

Pese kädet usein ruoanvalmistuksen aikana ja sen jälkeen. Ne, joilla on salmonellatartunta, eivät saa osallistua elintarvikkeiden valmistukseen.

Pese kädet saippualla käsittelejä matelijoita, lintuja tai kontaktin jälkeen lemmikkieläinten ulosteet. Välttää kosketusta matelijoiden (kilpikonnat, iguaanit, muut liskot ja käärmeet) ja imeväisten tai heikentyneiden immuunijärjestelmien kanssa.

Mikä on shigella?

Shigella on bakteeri, joka yleensä välittää ulosteet. Se aiheuttaa leviämistä, suoliston infektiota, joka aiheuttaa vakavaa ripulia. Tauti esiintyy yleisesti trooppisissa tai lauhkeissa ilmastoissa, erityisesti väkivaltaisissa olosuhteissa, joissa henkilökohtainen hygienia on huono.

Shigellan oireita ovat:

  • Verinen ripuli
  • Kuume
  • Pahoinvointi
  • Oksentelu
  • Kouristukset

Kuinka shigella diagnosoidaan ja hoidetaan?

Jos olet sitä mieltä, että saatat olla altistunut shigellalle, ota yhteyttä lääkäriisi. Testaamalla näytteen ulosteesta, bakteerit voidaan tunnistaa.

Ihmiset, joilla on lieviä infektioita, yleensä palautuvat muutaman päivän sisällä ilman erityistä hoitoa. Juomavedet, jotka estävät vedenpoiston, ovat yleensä kaikkea mitä tarvitaan. Kuitenkin vakavia infektioita, antibiootteja ja aggressiivisempaa hoitoa dehydratoinnin estämiseksi tarvitaan usein.

Miten shigella-infektio vältetään?

> Shigella-bakteerit tartunnan saaneista jakkaroista voidaan siirtää muille, jos hygienia tai käsinpesu eivät ole riittäviä. Jotta vältetään infektion välittäminen, pese aina kädet huolellisesti kylpyhuoneen käytön tai vaihdettavien vaippojen käytön jälkeen.

Mikä on E. coli O157: H7?

E. Coli O157: H7 on kasvava syy elintarvikekuvaukseen. Arviolta 73 000 tapausta näistä E. coli -infektioista ilmenee Yhdysvalloissa vuosittain CDC: n mukaan.

Useimmat E. coli O157: H7-infektiot ovat liittyneet syömään vähärasvaista, saastunutta jauhettua naudanlihaa. Juominen puhdistamaton maito ja uinti tai juominen jäteveden saastunutta vettä voi myös aiheuttaa infektioita. Infektoituneiden ihmisten ulosteesta peräisin olevia bakteereita voidaan siirtää muille, jos niissä on vähemmän kuin riittävä hygienia tai käsinpesu. Pienet lapset usein jatkavat organismin ulostyöntekemistä viikon tai kaksi sen sairauden jälkeen.

E. coli -infektion oireisiin voi kuulua vakava verinen ripuli ja vatsakrampit, mutta joskus infektio aiheuttaa verenvuoto-ripulia, lievää kuumetta tai mitään oireita.

Voiko E. coli O157: H7-infektio aiheuttaa vakavia terveysongelmia?

Kyllä. Joillakin ihmisillä, erityisesti alle 5-vuotiailla ja vanhuksilla, E. coli -infektio voi aiheuttaa vakavan komplikaation, jota kutsutaan hemolyyttiseksi ureeminen oireyhtymäksi. Hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä aiheuttaa punasolujen tuhoutumisen ja munuaisten vajaatoiminnan. Noin 2\% -7\% infektioista johtaa tähän komplikaatioon CDC: n mukaan.

Miten E. coli O157: H7-infektio diagnosoidaan ja hoidetaan?

Jos olet sitä mieltä, että olet saattanut altistua E. coli -infektiolle, ota yhteyttä lääkäriisi. Testaamalla näytteen ulosteesta, bakteerit voidaan tunnistaa. CDC suosittelee, että kaikki, joilla on äkillinen, verinen ripuli, saavat ulosteensa testatuksi tämän tyyppiselle E. colille.

Useimmat ihmiset toipuvat itsestään noin viiden 10 päivän kuluessa.

Hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä on lääketieteellinen hätätila, ja sitä useimmiten hoidetaan tehohoitoyksikössä.

Miten E. coli O157: H7-infektio estyy?

Voit estää E. coli -infektioa perusteellisen keittämällä maapähkinää, välttäen puhdistamatonta maitoa ja käsien pesemistä huolellisesti lihan käsittelyn, kylpyhuoneen käytön tai vaippien vaihtamisen jälkeen.

Mikä on listeria-infektio?

Kuinka listeria-infektio diagnosoidaan ja hoidetaan?

Listeria-infektiota diagnosoidaan usein lääketieteellisellä tutkimuksella ja varmistetaan veren tai selkäydinnesteiden kokeilla.

Antibioottinen hoito yleensä parantaa infektion ja antaa heti tartunnan saaneelle raskaana olevalle naiselle.

Jopa nopealla hoidolla jotkin infektiot johtavat kuolemaan. Vanhuksilla ja muilla vakavilla lääketieteellisillä ongelmilla kärsivillä ihmisillä, nämä tartunnat ovat todennäköisemmin kuolemaan johtavia.

Mikä on botulismi?

Bakteeri Clostridium botulinum on vastuussa harvinaisten mutta vakavien sairauksien botulismista.

CDC: n mukaan botulinismin kolme päätyyppiä ovat ruoka-aine, haava ja lapsen botulismi. Elintarvikkeisiin liittyvä botulismi johtuu siitä, että syövät elintarvikkeita, jotka sisältävät botulism toksiinia. Haava botulismi, joka on erittäin harvinainen, aiheutuu haavasta, joka on infektoitu C: llä tartunnan saaneesta toksista. Botulinum . Vauvan botulismi on aiheutunut siitä, että botulinum-bakteerien itiöt kasvavat lapsen suolistossa.

Kaikki botulismin muodot voivat olla tappavia ja niitä pidetään lääketieteellisin hätätilantein.

Botulismin oireita ovat:

  • Näön hämärtyminen
  • Tuplanäkö
  • Irrota silmäluomet
  • Hidastettu tai hauras puhe
  • Vaikeus niellä
  • kuiva suu
  • Lihasheikkoutta

Botulismissa olevilla lapsilla oireita ovat:

  • Huonoja ruokailutottumuksia
  • ummetus
  • Heikko itku
  • Letargia
  • Huono lihasääni

Jos näitä oireita ei hoideta, ne voivat johtaa käsien, jalkojen, rungon ja hengityselinten halvaukseen. Ruoka-aineen botulismin oireet kehittyvät yleensä 18-36 tunnin kuluttua saastuneiden ruoka-aineiden käytöstä, mutta oireet voivat ilmetä jo kuusi tuntia tai jopa viikon 10 päivään.

Miten botulismia diagnosoidaan ja hoidetaan?

Botulinismin diagnosointi tapahtuu sopivien hermojen heikkouden oireiden ja laboratoriokokeiden avulla, jotka havaitsevat toksiinin tai C: n viljelmän. Botulinum henkilön henkilöltä.

Hengitysteiden vajaatoiminta (kyvyttömyys hengittää) ja halvaus, joita esiintyy vakavalla botulismilla, voivat vaatia intensiivistä lääketieteellistä hoitoa ja sairaanhoitoa sairaalassa.

Jos sitä diagnosoidaan varhaisessa vaiheessa, ruokahaluisesta botulismista voidaan hoitaa antitoxin-lääkitystä.

Lääkäri voi myös yrittää poistaa ruoansulatuskanavan jäljellä olevat saastuneet elintarvikkeet indusoimalla oksentelua tai käyttämällä ruiskuhuokosia.

Bakteereilla infektoituneet lapset vaativat sairaalahoitoa ja mahdollisesti hoidettavaa tehohoitoyksikköä. Vaikka botulismi-antitoxinia ei suositella imeväisille, FDA on hyväksynyt babyBIG-lääkkeen lapsille tarkoitettuun botulismiin. Sen käyttö voi merkittävästi vähentää sairaalahoidon pituutta potilaille, joilla on lapsen botulismi.

Miten botulismi estetään?

Vaikka joka vuosi on harvoin botulismimyrkytyksiä, ehkäisy on äärimmäisen tärkeää. CDC: n mukaan elintarvikelaatuinen botulismi on usein yhdistetty home-canned -ruokiin, jolla on alhainen happopitoisuus. Näihin elintarvikkeisiin kuuluvat parsat, vihreät pavut, punajuuret ja maissi. Ihmiset ovat myös saastuttaneet muista lähteistä, mukaan lukien öljyyn leikattua valkosipulia, chilipaprikoita, tomaatteja, huonosti käsiteltyjä alumiinifolioissa keitettyjä paistettuja perunoita ja kotitekoista tai fermentoitua kalaa (kuten sardiineja).

Henkilöt, jotka voivat itse ruokansa, noudattavat tiukkoja säilöntämenetelmiä elintarvikkeiden saastumisen vähentämiseksi.

Hunajaa ei tule antaa alle 12 kuukauden ikäisille lapsille, sillä se voi sisältää C: n itiöitä. Botulinum ja sen tiedetään aiheuttavan vauvan botulismia.