Mikä on listeria?

Se voi tapahtua kenelle tahansa - syöt jotain ja se ei ole samaa mieltä kanssasi. Sinusta tuntuu sairas vatsassasi, ja saatat joutua ripuliin. Muutaman päivän kuluttua (tai useimmissa tapauksissa), ongelma menee pois, ja se on sen loppu.

Mahdollinen sairauden lähde: listeria, yksi ruokamyrkytyksen syistä.

Laukaisevat listeria-bakteerit, jotka voivat elää maaperässä, vedessä, pölyssä, eläimissä ja muissa aineissa. Voit sairastua jos syöt ruokaa, joka kuljettaa sitä.

Useimmille terveille ihmisille infektio ei aiheuta suurta uhkaa, vaikka se tekee sinusta sairaana pari päivää.

Mutta joillekin ihmisille infektio voi olla vakava tai jopa hengenvaarallinen, etenkin raskaana olevat naiset ja vauvat, ihmiset, joiden immuunijärjestelmät eivät toimi kunnolla, ja seniorit. Jos kuulut johonkin näistä ryhmistä, sinun on oltava erityisen varovaisia.

Mikä aiheuttaa listeria?

Listeria aiheuttaa bakteerit, jotka voivat kasvaa kylmissä lämpötiloissa, kuten jääkaapissa. Jopa jäädyttäminen ei pysäytä sitä. Kun se saastuttaa ruoan, et näe, haju tai maistu sitä.

Ihmiset poimivat infektion useimmiten sellaisista jalostetuista lihatuotteista, joita ei käsitellä kunnolla tai sellaisista maitotuotteista, jotka on valmistettu maidosta, joka ei ole pastöroitu - toisin sanoen maitoa ei ole kuumennettu tapojen tappamiseksi.

Muita yleisiä puhkeamislähteitä ovat:

  • Cantaloupes
  • Hot dogs
  • Pehmeät juustot

Oireet

Kun saat listeria-infektion, merkit yleensä sisältävät:

  • Ripuli
  • pahoinvointi
  • Achy-lihakset
  • kuume

Ne saattavat näkyä muutaman päivän kuluttua syödäksesi huonoa ruokaa tai ne saattavat kestää pari kuukautta. Jos sinulla on jokin näistä oireista, ota yhteys lääkäriisi.

Jos tartunta leviää hermojärjestelmään, se on vakavampi. Tämä tapahtuu useimmiten hyvin nuorilla, hyvin vanhuksilla ja heikentyneillä immuunijärjestelmillä. Merkit voivat olla:

  • päänsärky
  • jäykkä niska
  • Sekaannus
  • Vähennyslasku
  • kouristukset

Siirry hätäapuun tai soita 911, jos sinulla tai rakastettasi on jokin näistä oireista.

Kun olet raskaana, sinun on noudatettava erityistä varovaisuutta, koska sinulla on lisääntynyt riski listeriaa veressä. Soita lääkärillesi, jos sinulla on:

  • päänsärky
  • Kuume
  • Achy-lihakset
  • Selkäkipu, johon liittyy ripuli tai ilman ripulia

Lievää listeria-tapausta ei ehkä tarvita lainkaan hoitoa. Vakavimmassa tapauksessa lääkäri voi käyttää antibiootteja.

Ruoat, jotka odottavat

Rokote ei ole suojattu listeria vastaan. Joten on tärkeää olla varuillaan. Tärkeimmät elintarvikkeet, jotka voivat saada sinut sairastumaan ovat:

  • Raaka vihannekset , jotka ovat saastuneet maaperällä tai lannalla, jota käytettiin lannoitteena
  • eläinten liha , joka on saastunut listeria
  • Maito, joka ei ollut pastöroitu , ja muut siitä valmistetut tuotteet
  • Käsitellyt elintarvikkeet kuten herkut ja kuumia koiria, jotka ovat saastuneita valmistuksen jälkeen

Miten suojaat itseäsi

Pese kädet. Puhdista ne hyvin lämpimällä, saippuavedellä ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Jos käsittelet raakaa lihaa tai siipikarjaa, pese ne jälkikäteen.

Seuraavassa on muutamia hyviä ideoita ruoan puhdistamiseen, käsittelyyn ja ruoanlaittoon:

  • Puhdista kaikki keittiöpinnat, leikkuulaudat ja ruokailuvälineet kuumalla, saippuavedellä, kun olet valmis.
  • Kuivaa raakat vihannekset harjalla juoksevan veden alla.
  • Sekoita lihaa, siipikarjaa ja kananmunia , kunnes ne ovat 160 F keskellä. Käytä lihamittaria varmistaaksesi. Pidä kypsentämättömiä lihoja ja siipikarjaa pois muista elintarvikkeista.
  • Käytä kuumia koiria kolmen viikon kuluttua pakkauksen avaamisesta ja herkku- ja lounasliha 3-5 päivän kuluttua avaamisesta.
  • Pese kätesi saippualla ennen koko melonin käsittelyä. Puhdista se harjalla juoksevan veden alla. Syödä viipaleita nopeasti. Heittää kaikki huoneenlämmössä pidetyt yli 4 tuntia.
  • Pidä lämpötila alle 40 F jääkaapissa ja alle 0 F pakastimessa .

Ihmiset, jotka ovat erityisen varovaisia ​​

Raskaana olevat naiset, etenkin raskaana olevat latinalaisamerikkalaiset naiset, ovat todennäköisemmin kuin useimmat ihmiset tulemaan listeriaan. Infektio, vaikka se vaikuttaa äitiin lievästi, voi olla vakavia vaikutuksia vauvaan, mukaan lukien ennenaikainen syntymä tai jopa kuolemantapaus.

Jos lapsi syntyy listeriaan, oireita voivat olla:

  • Pieni kiinnostus ruokintaan
  • Fussiness
  • Kuume
  • Oksentelu

Raskaana olevat naiset ja muut riskiryhmät - vanhukset ja ihmiset, joiden immuunijärjestelmät ovat heikot - on erityisen varovainen. He eivät saa syödä:

  • Kuumat koirat, leikkeleet tai leivonnaiset, paitsi jos ne on lämmitetty 165 F
  • : een
  • Jäähdytetyt liha-annokset tai jäähdytetyt savustetut äyriäiset. Elintarvikkeet, jotka eivät tarvitse jäähdytystä, kuten säilykkeiden tonnikala, ovat OK.
  • Pehmeät juustot, jotka on valmistettu maidosta, joka ei ole pastöroitu. Joitain esimerkkejä: brie, camembert, feta, queso panela, queso blanco ja queso fresco. Mutta jos etiketti sanoo erityisesti, että juusto on valmistettu pastöroidusta maidosta, se on OK.

Palautetut elintarvikkeet

Aivan kuten autoja voi muistaa tekijöilleen turvallisuusvaurioiden takia, jotka valmistavat ja myyvät ruokaa on aina muistettava.

Uutislähetykset raportoivat nämä muistutukset, kun ne tapahtuvat, ja liittovaltion foodsafety.gov-sivustossa luetellaan muistutuksia sen kotisivulta.

Jos huomaat ruokaa, jonka olet syönyt, tarkkaile listeria oireita ja ota yhteyttä lääkäriisi, jos sinulla on jotain.